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                  扒雞腿海參看上去就很有食欲,味道簡直是絕了!

                  現在的人,對于吃的東西是越來越講究了,不僅是講求東西的味道,還追求健康和營養。吃海參最重要的,就是看中了他的營養,很多的人以為原汁原味最好,也就是要吃現貨的海參,可以最大的限度保留海參的營養成分。其實這種想法是錯誤的,食用鮮活海參并不好,也不會很好的吸收他的營養。還有就是鮮活海參肉里面的膠質,會在一定程度上影響海參營養的釋放。

                   

                  還有一點就是,相信許多吃過鮮活海參的人都知道,這種海參并不好吃,澀澀的口感,還有很強的韌性,還會咀嚼不爛。最后一點也是最重要的一點,就是鮮活海參不經過高溫烹制,很多的細菌就會繼續存在,從而給身體帶來不好的影響。今天小編要和大家分享的這道美食,不僅用到了海參,還有雞腿肉。那么這道美食到底是怎樣做出來的呢?又是需要用到什么調味品呢?

                   

                  接下來的時間里,就讓我一一為大家講解一下吧!首先我們要來看看扒雞腿海參的主料:雞腿1250克,水發海參200克。然后再看看都是有什么調料:醬油50克,白糖5克,精鹽5克,料酒3克,蔥2克,姜2克,味精1克。最后就是我們的重頭戲了,那就是扒雞腿海參的制法:將雞腿洗凈,加入醬油10克,白糖2克、精鹽2克、味精0.2克、蔥2克、姜2克腌制片刻,再蒸熟或煮熟,取出晾涼后剔去骨。

                   

                  將熟雞腿順長切成6厘米長3厘米寬的條,皮向下碼入盤的一邊。海參每個順長一切兩半。勺內放入鮮湯、醬油、蔥、姜燒開,放入海參爆制10分鐘,再撈出海參,皮刺向下碼入盤的另一端勺內放入清湯、醬油、味精、白糖、料酒,燒開后撇去浮沫,將主料推入勺內,用小火爆制15分鐘,再用濕淀粉勾芡,晃勺,點明油,大翻勺出鍋裝盤即成。這道扒雞腿海參的特點是色澤紅潤,形狀整齊,海參柔軟滑潤,雞肉酥爛香濃。

                   

                  海參含有豐富的氨基酸、多種微量元素和維生素等活性成分,可以稱得上是生活的防腐劑。海參角蛋白還可以促進紅骨髓造血,能很大程度上改善貧血癥狀。海參肉還含有天然活性鈣,補鈣作用是其他食品沒有辦法相比的。醫學界認為,如果患有高血壓、高血脂、冠心病、肝炎的患者,以及中年人和老人,堅持長期食用海參的話,對緩解病情和治療都有很好的效果。海參皂甙抑制腫瘤,能夠提高機體的細胞免疫功能,抑制某些腫瘤的生長和轉移,長期食用海參的人還輕易不會感冒。

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